مبرزاقاسمی

بادمجان ها را پس از شستن و تمیز کردن با کارد چند سوراخ زده و روی حرارت ملایم کبابی میکنیم تا مغز پخت شود بعد زیر آب سرد قرار داده تا پوست آن کنده شود سپس بادمجان ها را ساطوری میکنیم بعد سیر را خرد یا له کرده و با روغن کمی تفت داده و سپس بادمجان ها را به سیر اضافه میکنیم بعد مقداری نمک / فلفل / زردچوبه زده و بعد گوجه فرنگی های خرد شده را داخل بادمجان ها ریخته و خوب تفت میدهیم ( گوجه فرنگی ها را میتوان ابتدا پوست کنده و بعد خرد کنیم بعد اضافه کنیم ) و در صورت دلخواه پیازداغ را به مواد اضافه کرده و درب تابه را میگذاریم تا مواد به روغن بیافتد و بعد تخم مرغ ها را در ظرفی شکسته و با کمی نمک هم میزنیم و آنها را روی بادمجان های پخته شده میریزیم و درب تابه را گذاشته تا تخم مرغ ها پخته شود و بعد میرزاقاسمی را در ظرف مورد نظر کشیده و روی آن را با سیرداغ و پیاز داغ تزیین میکنیم .