کوفته تبریزی

طرز تهیه آب کوفته :

گوجه را خرد کرده به همراه 2 قاشق روغن در قابلمه روی حرارت قرار داده تا آب باز کند ، سپس 1 قاشق رب گوجه اضافه و سپس مقداری آب اضافه کرده تا به جوش آید .سپس غوره را اضافه کرده و سپس کوفته را در آب قرار داده ( بیشتر کوفته در آب باشد ) و با درب بسته اجازه داده تا کاملا بپزد.

طرز تهیه کوفته :
ابتدا گوشت چرخ کرده را داخل میکسر ریخته تا حالت چسبندگی پیذا کند .سپس آن را در ظرف بزرگتری به همراه 1 عدد پیاز رتده شده +سبزی خرد شده +نمک و فلفل و ادویه و زردچوبه و زعفران و سیب زمینی پوره شده و لپه های چرخ شده مخلوط و کاملا ورز داده و برنج را به همراه تخم مرغ خام و آرد نخودچی اضافه کرده مجددا ورز داده تا مانند یک خمیر یکدست و چسبنده شود.توری تنظیف را در کاسه ای پهن کرده ، خمیر گوشتی آماده شده را داخل آن قرار داده وسط آن را گود کرده و از تخم مرغ پخته به همراه آلو یا خرما و گردو داخل آن قرار داده و دور آن را جمع کرده و به وسیله آب و دست کلیه منافذ آن را پوشانده تا به صورت توپ گرد شود سپس توری را گره زده و در آب کوفته آماده شده را قرار می دهیمو به مدت چند ساعت کاملا بپزد.