شیرینی گردویی

ابتدا گردو را از چرخ گوشت رد کرده یا با دستگاه چرخ می کنیم که کاملا نرم شود.در یک کاسه ، گردو و شکر را با دست کاملا مخلوط می کنیم و خرده های کیک را
که با دست نرم کرده ایم به این مواد اضافه می کنیم.( همه خرده های کیک را اضافه نمی کنیم یعنی اول 50 گرم می زنیم )حال سفیده را کم کم به آن اضافه کرده و با قاشق مخلوط می کنیم.سپس بقیه خرده کیک ها را در صورت نیاز می زنیم.سپس با گوشت کوب برقی کاملا مواد را یکدست می کنیم.حال مواد را درون قابلمه ریختهو روی حرارت ملایم می گذاریم و مرتب به هم میزنیمتا شکر حل شود.بعد از حل شدن شکر قابلمه را از روی حرارت بر می داریم.جوهر لیمو را با یک قاشق سوپ خوری آب جوش حل می کنیم. و بعد از افزودن وانیل مواد را با هم کاملا مخلوط می کنیم.سپس صبر می کنیمتا مواد سرد شود.اول یک نمونه تست می زنیم.اگر خمیر ما پخش شد و وا رفت کمی خرده کیک به آن می زنیم.در این مرحله خمیر را درون قیف میریزیم و داخل سینی کاغذ روغنی می اندازیمو با قیف شیرینی ها را درون سینی می زنیم.روی آن ها را با قلم مو ، سفیده تخم مرغ زده شده می زنیم.خلال بادام می پاشیم و درون فر با دمای 100 درجه سانتی گراد به مدت 15 تا 20 دقیقه قرار می دهیم.