برشتوک

آرد نخودچی را با حرارت خیلی خیلی ملایم تفت می دهیم.شاید تفت دادن 1 ساعت طول بکشد.روغن جامد و مایع را در ظرفی جداگانه آب کرده و آرد تفت داده شده را به آن اضافه می کنیمو باز هم تفت می دهیمتا کاملا تغییر رنگ دهد.حال آرام آرام پودر قند را به آن اضافه کرده و با قاشق مخلوط می کنیم.بعد دارچین را اضافه کرده و از چرخ گوشت رد می کنیم.اگر نصف مواد را درست کرده بودیم داخل قالب 25*15 می ریزیم .کف قالب کاغد روغنی پهن کرده زیر کاغذ را نیز کمی چرب کرده تا تکان نخورد.وروغن اضافی را با دستمال پاک می کنیم.در نهایت روی آن را پودر پسته می پاشیم و در دمای محیط قرار داده تا کمی خودش را بگیرد و بعد برش می دهیم.