باقوا گردو و دارچین

برای شروع کار کره را آب كرده و با تخم‌مرغ، شير و بيكينگ‌پودر در يك ظرف گود با همزن دستي، مخلوط مي‌كنيم. آرد را كم‌كم اضافه كرده و تا خمير به دست مي‌آيد آن‌قدر آن را هم مي‌زنيم تا به دست نچسبد. خمير را به ۲۰ تا ۳۰ گلوله مساوي تقسيم مي‌كنيم و اجازه مي‌دهيم يك يا ۲ ساعت استراحت كند. هر گلوله را خيلي نازك پهن كرده و به تعدادي كه مي‌توانيم به شكل مثلث‌هاي متساوي‌الساقين برش مي‌دهيم، به شكلي كه مثلث‌هاي بلند و كشيده و به‌اندازه تقريبي كف دست داشته باشيم. روي خميرهاي مثلثي را مخلوط پودر گردو و شكر و دارچين مي‌پاشيم و از طرف يك ضلع شروع به لوله‌كردن خمير مي‌كنيم. لوله‌هاي حاصل را از ۲ طرف كمي به داخل جمع مي‌كنيم تا حالت نعلي ‌شكل پيدا كند. باقلواهاي آماده شده را داخل سيني چيده، روي آن‌ها را كره‌ ذوب‌شده مي‌ريزيم و به مدت ۲۰ دقيقه در پنجره وسط كه از قبل با دماي ۱۸۰ درجه سانتي‌گراد گرم‌كرده‌ايم مي‌پزيم، پس از اينكه از فر خارج كرديم، روي آن‌ها شربت قند ريخته و با  پودر پسته تزئين مي‌كنيم.

مواد لازم برای تهیه شربت :

شکر : 1 لیوان             آب : 1/2 لیوان                چوب دارچین :چند شاخه

براي آماده‌كردن شربت كافي است آب و شكر را با چوب دارچين جوشانده و اجازه ‌دهيم تا قوام آيد و سپس كنار بگذاريم تا سرد شود. بهتر است براي اين‌كار باقلوا داغ و شربت خنك باشد.