سوفله میگو

میگوها را پس از پاک کردن و شستن بعد با کمی زردچوبه داغ تفت می دهیم . قارچ ها را جداگانه ورقه کرده تفت داده سس سفید را آماده کرده بعد دو عدد زرده ی تخم مرغ را با چنگال زده و در آخر پخت سس به آن اضافه کرده و سریع هم زده و حرارت را خاموش می کنیم . فلفل دلمه ای نگینی خرد شده را کمی تفت داده سپس کف ظرف پیرکس یا ظرف سوفله خوری را با کره یا روغن مایع چرب کرده همه ی مواد را با سس سفید مخلوط کرده ( چون غذا دریایی است میتوان به دلخواه سیر هم اضافه کرد ) مقداری نمک وفلفل و پودر خردل به آن افزوده صبر میکنیم مواد از داغی بیافتاد . سفیده های تخم مرغ را با همزن برقی خوب می زنیم تا به صورت کف درآید و از ظرف نریزد . سفیده ی تخم مرغ را با مواد دیگر خوب مخلوط کرده و به آرامی هم زده به طوری که پف سفیده نخوابد. مواد آماده شده را داخل ظرف پیرکس ریخته روی سطح آن را صاف کرده و پنیرپیتزای رنده شده می پاشیم تا در موقع پخت روی آن طلائی شود . به جای میگو داخل سوفله می توان از انواع سبزیجات ( کدووبادمجان وهویج ) مرغ و ماهی استفاده کرد . ظرف را داخل فر به مدت 50 دقیقه با دمای 180 درجه سانتی گراد تا زمانی که روی آن طلائی شود .