لوبیا پلو

گوشت را به همراه روغن كمي تفت مي دهيم بعد كه كامل تفت داده شد لوبيا سبز را اضافه مي كنيم و كمي تفت مي دهيم . كمي پياز داغ سرخ شده به آن اضافه مي كنيم ( اگر آماده نداشتیم قبل از گوشت پياز را سرخ مي كنيم ) بعد از اضافه كردن لوبيا آن را به آرامي هم مي زنيم تا له نشود ، در اين مرحله نمك ، فلفل سياه ، ادويه مخلوط و دارچين را اضافه مي كنيم و بعد به مواد رب گوجه مي زنيم و بعد به آن آبجوش اضافه مي كنيم تا آب روي سطح مواد را بگيرد و در زودپز را مي بنديم .
نكته : هيچ موقع به غذا آب سرد اضافه نمي شود و فقط آب جوش چون آب سرد غذا را كدر مي كند در غذاها متناسب با اين كه گوشت يا مرغ يا سبزيجات دارد از استاك آنها استفاده مي شود و در عوض نمك را كم مي كنيم. رب را خيلي تفت نمي دهيم چون غذا را كدر مي كند.
آّ ب را جوش آورده و كمي نمك و روغن در آن مي ريزيم و بعد برنجي كه قبلاً خيس كرده ايم را داخل آن
مي ريزيم و مي گذاريم تا جوش بخورد . برنج براي پلو بايد يك قل كمتر بخورد و براي چلو يك قل بيشتر. برنج را آبكش كرده و روي آن آب سرد و روغن مايع مي ريزيم .
كف قابلمه را ته ديگ گذاشته يك لايه برنج مي ريزيم و يك لايه از مواد گوشتي و بين آن ادويه مخلوط و زيره مي توانيم بين لايه ها پياز داغ بريزيم كه عطر پياز بگيرد.
روي برنج كمي كره آب شده مي ريزيم و دم مي كنيم. '