گراتن اسفناج

اسفناج را با 1 لیوان آب و کمی جوش شیرین میپزیم . اسفناج پخته شده را آبکش کرده با کمی کره آن را تفت میدهیم .
قارچ خرد شده را نیز با کمی کره و آبلیمو حرارت میدهیم تا آب قارچ کشیده شود .اسفناج و قارچ را با هم مخلوط کرده نمک و فلفل و خردل را به آن اضافه می کنیم .
کمی از سس بشامل را در ظرف نسوز کم عمق میریزیم و مخلوط اسفناج و قارچ را در ظرف ریخته و روی آن را صاف میکنیم . خامه را با سس بشامل مخلوط میکنیم و روی اسفناج می ریزیم به طوری که روی اسفناج را کاملا پوشانده و پنیر را روی سس می پاشیم و درون فر از قبل گرم شده میگذاریم و صبر میکنیم تا روی آن طلایی شود .