قیمه ریزه

گوشت چرخ شده بدون چربی را با 1 عدد پیاز رنده شده خوب ورز میدهیم ،توجه داشته باشید که گوشت اگر چربی داشته باشد قرمزه نخوچی وا میرود ،پس حتما می بایست از گوشت بدون چربی استفاده شود،بعد از اینکه گوشت را کاملا ورز دادیم سپس آب را کم کم به آن اضافه کرده و مجددا گوشت را ورز می دهیم .سپس آرد نخوچی ،نمک،فلفل،و زرچوبه را اضافه میکنیم وخوب ورز دهید تا گوشت کاملا چسبندگی پیدا کند،در آخر نعنا خشک را اضافه می کنیم .
در داخل یک قابلمه یک عدد پیاز را چهار گوش کرده و تفت می دهیم ،نمک،فلفل و زرچوبه و یک قاشق رب را نیز اضافه میکنیم ،سپس آب را اضافه کرده تا آب جوش آمده ،گوشت های اماده شده را به اندازه یک گردو در کف دست فشرده کرده و گرد میکنیم و داخل آب می اندازیم تا کاملا پخته شود .