شیرینی برنجی

روغن جامد، روغن مايع و پودر قند را با همزن مي‌زنيم تا يكدست شود و رو به سفيدي برود. سپس تخم‌مرغ ها را اضافه مي‌كنيم و با همزن مي‌زنيم. سپس همزن را تميز كرده و كنار مي‌گذاريم. پودر هل را اضافه كرده و بعد آب و گلاب را اضافه مي‌كنيم. و بعد آرد برنج را کم کم اضافه مي‌كنيم و به صورت دوراني با دست مخلوط مي‌كنيم. این خمیر کمی شل است ولی نباید آرد را اضافه کنیم.
و خمير را جمع مي‌كنيم و داخل كيسه فريزر گذاشته و يكي دو ساعت به آن در جای خنک استراحت مي‌دهيم. سپس خمير را داخل بیسکوئیت ساز ريخته و با يك سري مخصوص (كه فقط براي نان برنجي است) قالب مي‌زنيم و یا آن را گرد کرده و روی آن را مهر می زنیم سپس روي آن تخم خرفه مي‌پاشيم و داخل فر قرار مي‌دهيم.درجه حرارت 150 درجه به مدت 20 تا 25 دقیقه
وقتی زیر شیرینی صورتی شد و از سینی جدا شد آماده است.
اگر خمير موقع قالب زدن ترك خورد و يك سفيده را مي‌زنيم تا پفكي شود. سپس دست را درون سفيده زده ويكبار ديگر خمير را ورز مي‌دهيم و بعد قالب مي‌زنيم.