مرغ فلورنتاین

در ابتدا اسفناج ها را با مقدار کمی اب بپزید و بعد از آن آبکش کنید و خوب اب ان را بگیرید .سینه مرغ را از شب قبل با پیاز ، نمک و فلفل مزه دار کنید.سپس تکه های مرغ را ابتدا در آرد سفید بزنید سپس در یک تخم مرغ زده شده آغشته کنید و در آخر با پودر آرد سوخاری کامل بپوشانید.و در روغن شناور سرخ کنید.بعد از آن سس سفید را آماده کنید .به این ترتیب که کره را با حرارت ملایم آب کنید سپس آرد را به آن اضافه کنید سریع مخلوط کنید و در آخر شیر را به همراه نمک و فلفل اضافه کنید و انقدر هم بزنید تا سس غلیظ شود..سپس سینه مرغ سرخ شده را در ظرف گذاشته و کمی از اسفناج های پخته و ساطوری شده را روی آن بگذارید ، کمی سس سفید روی آن بدهید و در آخر کمی پنیر موتزارلا روی آن بریزید و در فر با حرارت 180 درجه سانتی گراد به مدت 20-15 دقیقه قرار دهید