سوفله اسفناج و پنیر

برای شروع کار اسفناج ها را شسته و پس از خشک شدن خرد کنید..بعد از آن زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کرده و زرده را خوب زده و اسفناج ها را به آن اضافه و مخلوط کنید.برای درست کردن سس سفیدکره را با حرارت ملایم آب کرده و سپس آرد و بکینگ پودر را آرام آرام به کره اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شودشیر را اضافه کنید و تند تند هم بزنید تا مخلوط غلیظ شود. ظرف را از روی حرارت برداشته و پنیر رنده شده را به آن اضافه و هم بزتید تا پنیر ذوب شود.مخلوط زرده تخم مرغ را به سس سفید اضافه کنید. سپس نمک و جوز هندی را اضافه می کنیم.سفیده های تخم رغ را با همزن خوب می زنیم تا حدی که از ظرف بیرون نریزد .بعد از آن به سس سفید اضافه و به صورت دورانی و آرام آرام هم بزنید تا پف سفیده نخوابد.ظرف سوفله یا پیرکس را چرب کرده و مواد را قاشق قاشق به ظرف اضافه کنید.سپس در فر که از قبل با حرارت 180 درجه گرم شده به مدت 40-35 دقیقه قرار دهیدو به صورت داغ سرو کنید