کباب حسینی

گوشت را تکه تکه کرده ، با پیاز و فلفل و زعفران مزه دار می کنیم ( 1 ساعت ) در صورت تمایل دنبه ها را نیز تکه تکه کوچک کرده .یک سیخ چوبی یا فلزی برداشته ، ابتدا یک تکه گوشت بعد یک تکه پیاز سپس یک تکه دنبه و بعد یک تکه فلفل دلمه ای رنگی در سیخ می زنیم و به همین ترتیب تکرار می کنیم.هر سیخ سه تکه گوشت زده می شود.در یک نابه چدنی با حرارت ملایم و روغن کم دو طرف سیخ خا را سرخ می کنیم.پس از سرخ شدن ، کف یک نابه دیواره دار گوجه حلقه حلقه می چینیمو روی آن را نمک وفلفل و ادویه و پیاز داغ می پاشیم ، سپس سیخ های کباب را روی آن می چینیم و کمی زغفران می ریزیم.در صورت تمایل کمی گرد لیمو عمانی نیز می پاشیم.دوباره گوجه فرنگی چیده و همین کار را تکرار می کنیم.در آخر یک قاشق غذاخوری رب گوجه را با یک لیوان آب و 2 قاشق روغن مایع مخلوط کرده ، درب تابه را می بندیم و با حرارت ملایم کبابها را می پزیم