خوراک زبان با سس قارچ

زبان گوساله را به همراه پیاز ، برگ بو، سیر ،ادویه ،زرد چوبه و فلفل درون زودپز به مدت 2 ساعت می پزیم.پس از سرد شدن پوست زبان را می گیریمو زبان را با چاقوی اره ای ، برش های اریب و نازک زده و دو طرف برش های زبان را در تابه سرخ می کنیم.پس از سرخ شدن ، آن ها را در ظرف چیده و روی آن سس قارچ را روی آن می ریزیم..

طرز تهیه سس قارچ: 1 پیمانه آب گوشت و 1 قاشق سوپ خوری سر صاف آرد سفید را مخلوط کرده ، سپس آن را روی حرارت می گذاریم و مرتب هم می زنیم تا غلیظ شود.سپس پودر فلفل سیاه و 200 گرم قارچ های ورقه شده را در روغن سرخ کرده و به مخلوط آب گوشت و آرد اضافه و می گذاریم به مدت 2 دقیقه بجوشد