شیرینی نخودچی

روغن جامد را به همراه روغن مایع ، پودر قند و هل با همطن می زنیم تا یکدست شود.سپس آرد نخودچی را کم کم به مواد اضافه کرده و خوب ورز می دهیم و مواد را 2 بار از چرخ گوشت رد می کنیم تا مواد دست هم برود.اگر مواد خیلی منسجم نبود و ترک خورد کمی روغن مایع به آن اضافه می کنیم و در حین ورز دادن زعفران را هم اضافه می کنیم.از خمیر به اندازه یک گلوله کوچک بر می داریم کف دست کاملا له کرده و بعد گرد می کنیم سپس با پشت چاقو یا مهر روی آن را طرح می اندازیم.و روی آن یک خلال پسته قرار می دهیم.و درون سینی فر قرار می دهیم ( نیازی به چب کردن و کاغذ انداختن نیست ) سینی را درون فر 100 درجه به مدت 15 دقیقه قرار می دهیم.حرارت باید کم باشد تا شیرینی زود رنگ نیندازدو وقتی بوی شیرینی درآمد با چاقو خیلی ارام بلند می کنیم اگر بسته بود و رنگ انداخته بود شیرینی آماده است.سینی را از فر خارج کرده و به مدت 2 ساعت در جای خنک قرار می دهیم و سپس استفاده می کنیم.برای قالب زدن خمیر را به قطر دلخواه
پهن می کنیم و قالب می زنیم سپس با کاردک برداشته و درون سینی قرار می دهیم فقط باید قبل از پهن کردن خوب ورز دهیم که ترک نداشته باشد چون ترک ها در فر باز می شود