سوپ بورش

ابتدا برای شروع کار تماهی سبزیجات را به صورت خلالی باریک خرد می کنیم.چغندرهای خلال شده را می پزیم . لوبیا سبز را تفت داده و آن را با آب مرغ یا گوشت می گذاریم تا پخته شود در این حین پیاز خلالی کرده تفت داده تا طلائی روشن شده بعد هویج خلالی شده را به پیاز اضافه کرده به مدت 2 دقیقه با پیاز تفت می دهیم سپس کلم خلالی شده را اضافه کرده و آن را هم به مدت 2 دقیقه دیگر تفت می دهیم . لبوی پخته شده با لوبیا سبز و بقیه ی مواد را درون قابلمه ریخته در صورت نیاز آب جوش یا آب گوشت اضافه کرده بعد نمک و فلفل ریخته می گذاریم تا سوپ جا بیافتد در آخر آرد را با کره تفت می دهیم سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و تفت می دهیم و مقداری از آب سوپ یا آب جوش به اندازهنصف لیوان روی رب گوجه فرنگی و آرد ریخته تا کمی رقیق شود و بعد آن را به سوپ اضافه کرده مرتب هم زده تا یکدست شود و وقتی سوپ کاملا جا افتاد چاشنی آن را اضافه کرده و از روی حرارت بر می داریم .