رولت ماهی یا ماهی لوله ای

ماهی را پس از تمیز کردن با مقداری نمک وفلفل و کمی آب وپیاز وادویه ومقدارکمی آبلیمو یا سرکه آغشته کرده می گذاریم داخل این سس مزه دار شود پیازداغ وسیر له شده و تفت داده شده و بقیه ی سبزیجات را با هم مخلوط میکنیم و در صورت استفاده از قارچ آن را هم خرد کرده کمی تفت داده و به مواد اضافه میکنیم و میگذاریم تا مواد سرد شود بعد ماهی را از سس خارج کرده شکم ماهی را باز کرده مقداری پنیرپیتزا روی ماهی می پاشیم از مواد آماده شده روی سطح ماهی ریخته مجددا روی آن پنیرپیتزا می پاشیم و بعد ماهی را از طرف دم به طرف سر لوله می کنیم و بعد دو طرف ماهی را با خلال چوبی محکم می کنیم ماهی رول شده را به مقداری زعفران و روغن مایع یا کره آغشته می کنیم و در ظرفی نسوز و یا پیرکس گذاشته در طبقه ی وسط فر با دمای 180درجه ی سانتی گراد گذاشته تا ماهی پخته و روی آن طلائی شود به مدت 30 تا 45 دقیقه .