خورشت بادمجان

گوشت را به صورت مکعبی خرد کرده و همراه با پیاز و آب می پزیم تا کاملا نرم شود . بادمجان ها را نمک می زنیم تا آب بیاندازد . سپس آنها را با دستمال خشک کن ، خشک کرده و با روغن مایع سرخ می کنیم . پس از سرخ کردن ، روغن اضافی آن را با دستمال خشک کن می گیریم . در ماهیتابه بادمجان ها را چیده گوشت را به آن اضافه کرده و روی آنرا گوجه فرنگی حلقه شده می چینیم .رب گوجه فرنگی را که در آب حل کرده ایم به آن اضافه می کنیم و خورشت را روی حرارت گذاشته تا بادمجان ها پخته شود و خورشت جا بیافتاد . درآخرآبغوره و فلفل سیاه را نیز به مواد اضافه می کنیم .

نکته:برای سرخ کردن بادمجان ها می توان سفیده تخم مرغ را با چنگال زد تا لخت شود سپس با قلمو روی بادمجان ها مالید و بعد آن ها را سرخ کرد در این روش بادمجان ها روغن بسیار کمی به خود میگیرد .

میتوان از خود غوره به جای آبغوره به عنوان چاشنی خورشت استفاده کرد .
آب خورشت نباید زیاد باشد ، زیرا بادمجان ها له می شود .

• کیلو کالری: 546 کیلو کالری

• کربو هیدرات: 53گرم
• چربی: 117گرم
• پروتئین ها: 254گرم