میرزا قاسمی

بادمجان ها را همراه با پوست و کلاهک داخل فر با حرارت 125 درجه به مدت 15 دقیقه ، کباب می کنیم تا کاملا پخته شود و سپس پوست و کلاهک های آنها را جدا کرده و آنها را ساطوری می کنیم . گوجه فرنگی ها را نیز در آب جوش ریخته و پوست آنها را می گیریم و به صورت چهارگوش ، خرد می کنیم . سیر را نیز کوبیده و همراه با مقداری روغن سرخ می کنیم . بعد بادمجان و گوجه فرنگی را با سیرداغ مخلوط کرده و روی حرارت می گذاریم ، به طوری که به روغن بیافتاد و آب گوجه ها کشیده شود . وقتی به روغن افتاد ، نمک و فلفل را هم به آن اضافه می کنیم و به یک ماهی تابه منتقل می کنیم . در یک ظرف جداگانه ، تخم مرغ ها را با چنگال خوب می زنیم و کمی زعفران آب زده به آن ، اضافه می کنیم . تخم مرغ ها را به بادمجان ها اضافه کرده و مرتب هم می زنیم تا تخم مرغ ها بسته شود .

• کیلو کالری: 160 کیلو کالری

• کربو هیدرات: 14گرم
• چربی: 6گرم
• پروتئین ها: 10گرم