حلیم بادمجان

سطح دشواری میزان هزینه
دسته بندی: 
 -  بازدیدها: 11337
زمان پخت

حلیم بادمجان

مواد لازم

برای 8 نفر

مواد خشک

  • 0.5 لیوان برنج

سبزیجات

  • 0.2 کیلو گرم بادمجان قلمی
  • 1 لیوان پیازداغ

گوشت قرمز

  • 800 کیلو گرم گوشت گردن یا سردست با استخوان
  • 500 کیلو گرم گوشت گردن یا سردست بی استخوان

چاشنی ها

  • 2 لیوان کشک
  • به مقدار لازم نعناداغ
  • به مقدار لازم نمک ،فلفل ،زردچوبه
  • به مقدار لازم زعفران
  • به مقدار لازم خلال بادام ،گردو ،سیرداغ برای تزیین

 حلیم بادمجان یکی از غذاهای سنتی بسیار خوشمزه می باشد که شما میتوانید ان را به سادگی در منزل تهیه نمایید .

روش تهیه حلیم بادمجان

گوشت را با 1 عدد پیاز و کمی نمک و زردچوبه میگذاریم تا پخته شود بعد آب آن را جدا کرده و گوشت را از استخوان جدا میکنیم . برنج را از قبل خیسانده و سپس با مقداری آب میگذاریم تا پخته و له شود و درانتها مقداری نمک به برنج اضافه میکنیم .برای اینکه حلیم بادمجان خوشمزه تر شود می توان برنج را با آب گوشت درست کنید. بادمجانها را پوست گرفته کمی نمک زده تا تلخی آن گرفته شود بعد بادمجان ها را خشک کرده و در روغن تفت داده تا طلایی شود سپس میگذاریم با مقداری آب پخته شود و در حین پختن مقداری هم زده تا له شود . گوشت را کوبیده یا با کف دست کف مال میکنیم تا کاملا له شده و کشدار شود، سپس برنج و بادمجان های پخته شده را به گوشت اضافه کرده، کوبیده تا له شود و در آخرکشک را اضافه میکنیم،پس از اینکه تمامی مواد را کوبیدیم و یک دست شد حلیم را روی حرارت قرار میدهیم تا چند قل بخورد، مقداری از پیازداغ را به حلیم اضافه، سپسحلیم با نمک و فلفل را امتحان کرده که اگر لازم داشت اضافه میکنیم و کمی زعفران آب زده میریزیم و حرارت را ملایم میکنیم تا حلیم جا بیافتد . سپس حلیم را در ظرف مورد نظر کشیده و با نعناداغ ،پیازداغ ،سیرداغ،خلال بادام و گردو تزیین میکنیم .

 حلیم را بعد از اضافه کردن کشک زیاد نباید بجوشانیم چون ترش میشود .  اگر در هنگام زدن گوشت احساس کردیم که گوشت سفت است کمی به آن آب گوشت اضافه میکنیم

اولین کسی باشید که در اینباره نظر میدهد!

(5/5)
آدرس پست الکترونیک شما محرمانه خواهد ماند