ماهی درسته (شکم پر)

طرزتهیه :
برای ماهی شکم پر می توان ماهی را هم از شکم و هم از پشت باز کرد ولی اگرازپشت باز شود حجم بیشتری برای پر کردن وجود دارد.
برای تشخیص ماهی سالم اگرروی آن انگشت بزنیم جای انگشت نماند ، اگر به ماهی سالم نمک بزنیم گوشت آنرا سفت می کند ولی اگر ناسالم باشد نمک آنرا بره بره می کند.
سبزی راخورد کرده با یک قاشق آن را تفت می دهیم آب آن که جمع شد پیازداغ ،سیر رنده شده و مغز گردو را اضافه میکنیم . تمر هندی را با یک لیوان آب خیس میکنیم از صافی رد می کنیم وآب صاف شده را داخل مخلوط سبزی و گردو می ریزیم در قابلمه را می گداریم تا مواد با هم پخته شود .
ماهی را با نمک ، آبلیمو ، زعفران و پیاز ازقبل مزه دار میکنیم ،داخل آن را با این مواد پر میکنیم ، روی سینی فر را یک فویل کشیده کف آن را سیب زمینی یا پیاز چیده و ماهی را روی آن قرار داده تا گوشت ماهی به کف ظرف نچسبد
سپس روی ماهی را با قلمو زعفران و روغن می مالیم و در فر میگذاریم .
می توان این غذا را در ظرف پیرکس هم تهیه کرد