خوراک استیک جگر

رگ و پوست جگر را کاملا تمیز می کنیم . سپس آن را به صورت ورقه ای در می آوریم و در یخچال می گذاریم . پیاز را در ظرفی به صورت خلالی برش داده و ورز می دهیم ، تا آب بیاندازد ، نمک ، فلفل سیاه و پودر تخم گشنیز را به پیاز اضافه کرده و دوباره آن را ورز می دهیم . جگر را به مواد می افزاییم و باز هم ورز می دهیم تا مزه دار شود ولی باید مواظب باشیم له نشود و روی آن پلاستیک می کشیم . مواد را به مدت 3 ساعت در یخچال قرار می دهیم . بعد از این مدت جگرها را از یخچال خارج کرده و با روغن زیتون ورز می دهیم . بعد آنها را در تاوه ی چدنی چرب شده ، سرخ می کنیم .