یکی از مسائل بسیار مهم در آشپزی آماده سازی زعفران جهت استفاده در مصارف مختلف میباشد .
برای این امر میتوانید زعفران را با مقدار کمی اب مانند چایی دم کنید یا میوانید زعفران را با چند تکه یخ مخلوط کرده و 10 الی 15 دقیقه کنار گذاشته تا کاملا رنگ پس بدهد. این روش روش بسیار مناسبی برای تهیه ی زعفران اب زده میباشد که تا چندین برابر زعفران بیشتر رنگ میدهد .توجه داشته باشید که به هیچ عنوان زعفران را با قند یا ناخالصی دیگری نسابید .چرا که باعث میشود رنگ دهی زعفران به شدت کاهش یابد .
مهشید امیری
