میگو انواع مختلفی دارد:
میگوی خلیج فارس که در شمار مرغوبترین میگوهای جهان است چندین نوع است . مهمترین این انواع عبارتند از میگوی صورتی / میگوی قهوه ای / میگوی ببری یا خالدار . طول آنها به ترتیب به 15 و 20 سانتی متر هم می رسد . پوست میگوی ببری رگه های سیاهی دارد که این تنها وجه شباهت اوست و به جانور درنده معروف است . معمولا میگو هر چه درشت تر باشد مرغوب تر شناخته می شود ولی حقیقت این است که مزه ی میگو ربطی به درشتی آن ندارد و حتی تجربه این است که بعضی از میگوهای ریز خشمزه تر است در هر حال از لحاظ بازرگانی میگو بر حسب اندازه درجه بندی می شود . میگو به صورت یخ بسته یا تازه باسر یا سرزده در بسته های 3 کیلویی یا 5 کیلویی و با قیمت های متناسب با اندازه ی میگو به بازار می آید . بسته ی میگوی یخ زده را میتوان 2 تا 3 ماه در فریزر نگه داشت اما برای سرفه جویی در فضای فریزر و همچنین آسانی کار می توان میگو را آب پز کرد بعد پوست آن را گرفت بعد در بسته های کوچک در فریزر گذاشت . برای آب پز کردن 1 کیلو میگو 2 لیتر آب با 5 الی 6 ق غ نمک در یک دیگ روی حرارت زیاد به جوش بیاورید بعد میگوها را در آب جوش بریزید و 10 الی 15 دقیقه بگذارید تا بجوشد سپس بردارید و در آبکش بریزید و پس از خنک شدن میگوها را پوست بگیرید و بسته بندی کنید و در فریزر قرار دهید .
